Antes de nada pediros disculpas porque el post lo estoy escribiendo desde el móvil ya que mi ordenador está dando muchos fallos, pero este post os lo prometi por Facebook e Instagram ☺️ y tenía que hacerlo.

Ingredientes para una persona: 1/2 pechuga de Pollo, 1/2 cebolla mediana, 1/2 berenjena grande (o dos si son de las súper minis), 2 champiñones de los grandes o 4 de los pequeños, una cucharada de almendras, un poquito de mijo (dos cucharadas soperas) un pelín de vino blanco.

1. Picamos muy finita la cebolla y la echamos a una sarten con el aceite caliente, a fuego medio

2. Cortamos a daditos la berenjena y la añadimos a la sarten

3. Cuando la cebolla comience a estar pochita, le echamos el mijo junto con un pelín de agua (3 cucharadas) y sal

4. Cortamos en trocitos los champiñones y el pollo y a la sarten. Agregamos también el vino y las almendras (podéis ponerlas enteras o trituradas con el mortero)

5. Dejamos cocer hasta que esté listo (el mijo necesita unos 20 minutos de coccion) dejamos enfriar un poquito y ¡¡¡a comer!!! 😍 😍