El otro día me prepare una ensalada de calabaza que me encanto por lo que os dejo la receta por si alguno de vosotros queréis disfrutarla tanto como yo,

Ingredientes:

• Dos rodajas de calabaza de unos 3 dedos de ancho
• Un puñado de nueces
• Una bolsa de ensalada con brotes mezclados (mis favoritos son con rucula y canónigos)
• Dos o tres rodajas de queso de cabra de un dedo de ancho
• Sal, pimienta, aceite y vinagre de Módena

Precalentamos el horno a unos 150C unos 10 minutos.

Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos, la salpimentamos con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y la colocamos en la bandeja del horno.

Dejamos hornear hasta que veamos que la calabaza esta blandita.

Colocamos en un plato hondo la ensalada y la aliñamos al gusto con aceite de oliva y vinagre de Módena, posteriormente añadimos la calabaza y las nueces.

Calentamos una sartén con un poquito de aceite y pasamos vuelta y vuelta las rodajas de queso de cabra hasta que este un poquito tostadito por los dos lados y lo colocamos en la ensalada.

VOILA con muy poquito esfuerzo ya tenemos una ensalada muy rica y muy sana, ¡A DISFRUTAR!