Hace tiempo que no os dejaba ensaladas. Hoy os voy a dar una receta que me encanta!!! Es facilisima y rapidísima.

Los ingredientes son:

• Brotes o rúcula
• Pimientos del piquillo o naturales
• Medio boniato
• Tomates Cherry
• Pota cortada como si fuera pulpo ( yo compro una bolsa congelada del Lidl y me da para tres ensaladas)
• Un chorrito de limón, aceite, sal y pimentón

INSTRUCCIONES:

1. Ponemos a hervir un cazo con agua y añadimos la pota
2. Ponemos 5 minutos el boniato en el microondas
3. Aclaramos los pimientos del piquillo y los pasamos un poquito por la sartén para que se hagan un pelín
4. En un bol ponemos los brotes y los tomatitos cherry cortados por la mitad. Aliñamos con sal aceite y limón
5. Pelamos el boniato y los cortamos a trocitos
6. En un bol pequeño ponemos la pota escurrida (que habrá hervido unos 10 minutos, para reblandecerse) y le añadimos aceite, sal y pimentón
7. Añadimos al bol de los brotes el pimiento, el boniato y por ultimo la pota

VOILA!!! YA TENEMOS UNA ENSALADA RIQUISIMA Y SANISIMA!!!

Ya me diréis si hacéis la receta!!! Un abrazo y mucho amor para todos

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